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自己动手做西餐
2002-09-30 11:15:22
无论你是公司里的上班族,还是待在家中的“贤内助”;无论这是个满天星光的夜,还是阳光暖暖的午后;无论是精巧的巧克力木斯,还是甜美的香草冰淇淋。
不同的人物,不同的日子,不同的菜肴,却拥有同样的感受:好友+烛光+西餐=浪漫的好心情。
按照李常松大厨教的方法,其实我们每个人都可以———
简易法式西餐
原料:
2—3个完整的土豆;500克新鲜菠菜;12个生海鲜肉果;2根青蒜苗;300毫升PERNOD(欧州特产,如果没有PERNOD,也可以用上等的白酒代替);200毫升黄油;1勺植物油(橄榄油或太阳花油);1根葱;1只红洋葱。
做法:
1、洗净土豆,放入锅中,加水及少许盐,烧煮20分钟左右,待土豆完全松软。同时捡出菠菜叶子,用水漂净,然后晾干菠菜叶。
2、将洗净的红洋葱、葱、青蒜苗切成小块混拌在一起。
3、将煮松的土豆切成长条状,两边抹少许植物油,放入烘箱烘烤,直到土豆两边呈现金黄色,然后在上面撒些盐和胡椒。
4、用一只带柄的锅倒入适量的PRENOD放在炉子上,加热煮沸后,降火保温。再将生海鲜肉果放入其中浸泡3分钟左右,不用再煮沸。
5、油炸早已准备好的菠菜,红洋葱、葱以及青蒜苗。动作要快,但要注意别让油烫伤自己。
6、将做好的海鲜加奶油、黄油和酱油,然后作均匀地搅拌。
7、把条状土豆放入盘中央的部分,在土豆上面再放一层菠菜,在菠菜上再放上海鲜肉果。在其周围边缘浇上酱油如毛毛雨般的洒落在海鲜肉果上。如果你喜欢的话,还可以加上几片薄薄的西红柿,颜色也非常好看。
煎牛扒
原料:
净牛外脊1000克,红椒50克,葱头75克,牛肉清汤250克,面粉50克,食油100克,精盐5克,酸牛奶200克,红辣椒粉5克,胡椒粉少许。
做法:
1.将牛外脊洗净切成10块,用肉拍子拍成1．2厘米厚的圆形,
抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约1小时,把红椒、葱头洗净切丁,备用。
2.把锅烧热后倒入食油,待油温5成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上色熟透,捞出装盘。
3.余油将葱头丁炒至黄色后,放入红辣椒粉略炒,再放入红辣椒丁炒透,倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后,加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红辣椒调味汁即可。
酸奶猪肉
原料:
猪肉500克、猪蹄3只(约500克)、番茄250克,葱头、青椒各125克,板肉100克。酸牛奶400克,食油75克,黄油30克,精盐5克,甜红椒粉15克。
做法:
1.将猪肉洗净切成30块,猪蹄每只剁成4块,抹上盐腌片刻,把板肉、葱头洗净切丁,番茄、青椒洗净切块;备用。
2.把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入猪肉块煎至上色后,捞出放入焖锅,加适量水用文火焖煮。
3.把锅烧热后放入黄油待熔化时,放入板肉丁炒至黄色,放入葱头丁炒透,加甜红椒粉略炒后,放入焖肉锅内;待焖至9成熟时放入青椒、番茄、酸牛奶拌匀用小火焖熟,即可食用。
水果沙拉
材料:
白兰瓜、猕猴桃、橙子、西柚、西瓜、草莓(每一种分量相同即可,也可任选其他不同颜色的水果)、鲜榨橙汁、白糖、薄荷叶(可自选一种绿叶)。
做法:
1.将水果剥去皮并切成较大的块;
2.用橙汁和糖浸泡3个小时;
3.摆盘,将薄荷叶摆在最上方做装饰。 推荐给好友  打印本页
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