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巧克力布丁
2001-03-02 18:15:28

    材料：

     3 个蛋、。 1/4杯无糖可可粉、。 1/3杯细糖、。 2杯鲜奶、。 1大匙霜糖。

     作法：

     1. 将蛋打成汁，置于大碗中，加入筛过的可可粉与细糖，搅打均匀。

     2. 在锅里加热鲜奶，但勿至沸腾，温热即可。缓缓倒入蛋汁，同时搅打。

     3. 将此牛奶蛋汁分别倒至4 个烤盅里，各约7 分满。

     4. 烤箱需预热至摄氏180 度。

     5. 将烤盅放入有厚度的烤盘里，在烤盘中注入热水，至及烤盅一半的高度。

     6. 烤约25分钟后，烤箱温度降至110 度时，再烤10余分钟；或至其凝结成布丁即可。

     7. 取出烤好的布丁，洒上霜糖，趁热吃，风味绝佳。

     提到用蛋来作香软滑嫩的布丁，就让我想起煮蛋的诀窍。很多人以为：煮蛋有什么难的？我也会！没错，是很简单，但是要把蛋煮得漂亮好看，可就没那么容易了。除了在煮蛋时加一点盐可让蛋壳保持完整外，加入白醋也可以。另外，在煮蛋时，别把火开得太大，常有人就是因为火力太旺，而让蛋壳破裂，蛋白四溢，结果就变成一锅坏蛋了。煮好之后，你还可以把热水倒掉，把蛋放在冷水里收缩一下，这样会更有弹性。

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