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意大利风味鲜茄海鲜幼面
2001-02-23 10:45:44

    主菜材料：

     （4人分量）意大利幼面条（Linguine） 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙、意大利芫茜（切碎） 5克、干辣椒（切碎）少量、鱼上汤 2汤匙、番茄（切粒） 60克

     酱汁材料：

     （4人分量）虾 50克、鱼柳 50克、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100克、鱼上汤 1汤匙、橄榄油少量、牛油 25克

     酱汁做法：

     １.用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。

     ２.加入番茄，用慢火焖２０分钟后熄火备用。

     主菜做法:

     １.烧热油后炸蒜头至金黄色，取走蒜头后加入干辣椒。

     ２.放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。

     ３.用盐水以猛火煮意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒。

     ４.加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成。

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