中华涉外网--唐宋人的饮食生活

珠海英邦 - 郑州大华 - 广东同文 - 一鸣出国 - 河南轻大 - 四川留学服务中心 - 河南教育国际交流服务有限公司	Search

在线咨询 - 留学隧道 - 移民手册 - 生活剪影 - 出行指南 - 外语突击 - 新闻驿站 - 材料下载 - 性文化神秘地带 - 彬彬有礼 - 休闲沙滩 - 世界百科 - 经贸服务 - 经贸手册 - 经贸时针 - 东南亚商务 - WTO

[ 首页 ]

[ 留学移民 ]

[ 出国手册 ]

性文化彬彬有礼神秘地带休闲沙滩美食轩蝶衣有巢氏谈美书简大师榜名画沙龙音乐之乡多彩艺苑雕塑摄影陶瓷艺术

最新更新

精彩推荐

每日点滴

英语
幽默
西餐

欢迎留言

首页

美食轩

唐宋人的饮食生活
2001-01-17 09:42:59

我国早期烹饪使用的炊具、刀具多为铜制的。秦汉后，各种釜、甑、鼎、镬和刀具都由铁制品取代。先进的炊具、刀具为烹饪质量的提高提供了必要的条件。唐宋时代是我国饮食发展史上重要的转折时期。古人一向讲究“脍不厌细”。唐代时专业厨师都有一手好刀功，一般烹饪爱好者，也出手不凡。唐《酉阳杂俎》记述：有一个孝廉“善斫脍，薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏“。这个文士不仅操刀动作敏捷，斩切之声有节奏，而且所切肉片、肉丝像薄纸细丝，可以用嘴吹起。宋人的饮食生活和烹调水平，胜过前代。南宋杭州的酒楼、饭馆、茶肆、点心店、各种食品早夜市所供应的食物品种达八百多种；烹饪方法有蒸、煮、熬、煎、炸、酿、焙、焐、炒、炙、、脯、腊、冻、酱、糟等不下二三十种；菜肴名称极多，单是烹煮猪腰子即有大片腰子、水龙腰子、落索儿腰子、脂蒸腰子、盐酒腰子、酿腰子、荔枝腰子、腰子假炒肺、赤白腰子、角角腰子等许多名目。宋人吃的艺术，也颇有创新。例如秋天持螯赏菊，采用的一种煮蟹方法是：把橙子截顶去瓤少留液，实以蟹膏肉和调料，仍以带枝顶盖上蒸熟，则别具香而鲜的风味，再用香橼剖开去瓤作酒杯，皮上雕刻花纹，气味清芳，使人生发新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。宋代是我国制曲史上的重要时期。宋人创制了红曲，红曲是发酵食品用的有益微生物的载体。用红曲酿酒，则酒质纯正；用来做酱油、乳腐，则味更鲜美；用来作食用色素，则色泽嫣红。红曲的创制，是对我国人民饮食生活的一大贡献。

推荐给好友打印本页

·[五味子] 让你的腿看来更修长
·[五味子] “S”型女人的秘密
·[蝶衣坊] 你应该试试低胸装(图)
·[休闲沙滩] 驰骋法国高尔夫球场
·[有巢氏] 英格兰的巨石阵
·[五味子] 平平淡淡总是真
·[奇闻怪事] 揭开冬虫夏草的秘密
·[五味子] 稍稍刺痛她的心
·[建筑奇观] 埃及的吉萨金字塔
·[奇闻怪事] 寿命最长和最短的花

· 月饼买多了要存好
· 看月饼卖月饼吃月饼
· 今年的月饼改吃些什么
· 苦中总是会带点甜的
· 在浪漫之都的法国畅饮
· 领略法国馨香的艺术情调
· 让你抵挡不住的诱惑
· 最合适的佐餐伴侣-人头马
· 伊朗特色风味晚餐
· 不怕辣、辣不怕、怕不辣

	Copyright © 2002 WITECH NET CO.,LTD.All rights reserved.
	九喜网络科技有限公司中华涉外网豫ICP证010010