中华涉外网--话说日本料理

珠海英邦 - 郑州大华 - 广东同文 - 一鸣出国 - 河南轻大 - 四川留学服务中心 - 河南教育国际交流服务有限公司	Search

在线咨询 - 留学隧道 - 移民手册 - 生活剪影 - 出行指南 - 外语突击 - 新闻驿站 - 材料下载 - 性文化神秘地带 - 彬彬有礼 - 休闲沙滩 - 世界百科 - 经贸服务 - 经贸手册 - 经贸时针 - 东南亚商务 - WTO

[ 首页 ]

[ 留学移民 ]

[ 出国手册 ]

性文化彬彬有礼神秘地带休闲沙滩美食轩蝶衣有巢氏谈美书简大师榜名画沙龙音乐之乡多彩艺苑雕塑摄影陶瓷艺术

最新更新

精彩推荐

每日点滴

英语
幽默
西餐

欢迎留言

首页

美食轩

话说日本料理
2001-01-16 20:02:47

日本料理在每个季节在大自然中寻求合乎时令的美味，烹饪时务求呈现原料的天然鲜味，这便是日本料理的特点。在单纯的美味之外，带种有点刻意的文化意韵，或称得上是日餐的另一种别致。炎热而令人有些浮躁的季节，品味着日本料理清爽悦目的自然之色，或许真可以听见掠过松林的风声，感受到几丝清凉快意。清冷而令人有些烦乱的冬季，浅尝着日本料理舒心爽口的淡然之味，或许真可以感受到雨丝湿润大地的温馨，觉得丝丝暖意在心头。吃日餐的感觉有点象喝日本的清酒，初时只觉淡淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味。

日餐的特色虽说世界各地的餐饮都有讲究时令的一面，却少有象日餐那样四季分明，不同的季节要有不同的菜点，而同样的一种原料在四季则有不同的烹饪方法，务求原料新鲜。春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物也多种多样。讲究的，要求一菜一器，按照季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。"日本料理"，字面的含义就是把料配好的意思。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是"怀石料理"，距今约四百五十多年历史。其特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，原料以鱼和蔬菜为主。

近几十年，日本菜在保持传统口味的基础上吸收了一些外国菜的作法，形成了现代的日本菜，所谓"和风料理"，锅类和天妇罗就是这类菜的代表。因为要保持菜的新鲜度和菜本身的味道，许多菜以生吃为主，尤喜生吃海鲜，其他做法也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜极少。不知这种一味的地清淡，是不是日餐近些年日益风行的理由，大抵合乎现代人追求健康和回归自然的时尚。因为口味清淡，几乎每道菜都要配上一道调味汁，以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等。拼摆的别致自然是日餐吸引人之处。有人用插花来比喻，叫做"真"、"行"、"草"。"真"为主，"行"为附，"草"为装饰。摆出的菜有主有次有点缀，拼色则红、黄、绿、白、黑协调，一份拼摆得法的日餐菜点，确如一件插花佳作，赏心悦目，所以许多人要说"日餐是要用眼睛吃的"。大约因为日餐的形成与日本的茶道有很大的关系，而日本的茶道又与禅宗的仪式大有渊源，日餐多少让人吃出点禅意，或者说是种精致而有点刻意的感觉，一种文化意味。

推荐给好友打印本页

·[五味子] 让你的腿看来更修长
·[五味子] “S”型女人的秘密
·[蝶衣坊] 你应该试试低胸装(图)
·[休闲沙滩] 驰骋法国高尔夫球场
·[有巢氏] 英格兰的巨石阵
·[五味子] 平平淡淡总是真
·[奇闻怪事] 揭开冬虫夏草的秘密
·[五味子] 稍稍刺痛她的心
·[建筑奇观] 埃及的吉萨金字塔
·[奇闻怪事] 寿命最长和最短的花

· 月饼买多了要存好
· 看月饼卖月饼吃月饼
· 今年的月饼改吃些什么
· 苦中总是会带点甜的
· 在浪漫之都的法国畅饮
· 领略法国馨香的艺术情调
· 让你抵挡不住的诱惑
· 最合适的佐餐伴侣-人头马
· 伊朗特色风味晚餐
· 不怕辣、辣不怕、怕不辣

	Copyright © 2002 WITECH NET CO.,LTD.All rights reserved.
	九喜网络科技有限公司中华涉外网豫ICP证010010