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日本菜馆和居酒屋
2001-01-13 11:37:49

居酒屋一般指的是面馆，以面条为主，也有生鱼、天妇罗和一些小菜。但是菜馆里除这些之外就要有日式火锅鸡素烧、烤鳗鱼等大菜了。这时候，用厚重的铸铁平锅烹好的鸡素烧端上来了，里面有厨师事先用牛油煎好，又烹过汁的牛肉豆腐茼蒿胡萝卜，尝一尝，甜咸口味，再往生鸡蛋里一蘸，很奇怪，没有想象的腥气，而是更加鲜嫩了。据说，鸡素烧讲究的吃法，也是下面点燃卡式炉，客人自己一片片慢慢煎的，称之为“火锅”，而与中国火锅类似的则叫水锅，水锅的调料也有麻酱、辣汁和醋蒜汁，只是不用韭菜花，而且一律比中餐的清淡。

中国美食馆

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