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美食轩

让你抵挡不住的诱惑
2001-08-29 11:36:42

巧克力食品对于人们来说具有不可抵御的诱惑，但长期食用是否有利健康呢？日前，来自美国加州大学戴维斯分校的营养学系教授卡尔·金和哈罗德·施密兹回答了人们的疑问：“巧克力作为一种食用了至少2000年的食品，不仅能够提供热量和一些身体必需的矿物质，同时还含有大量有助于维持心脏最佳健康状态的天然植物性化合物。”两位营养学家在此间举行的首届“中国可可及巧克力制品国际研讨会”上介绍说，赋予巧克力独特性质的成分来源于可可豆，在中美洲食用这种物质的历史已长达几千年，不仅作为食物，而且还把它作为传统药品，用来治疗发热、咽痛、哮喘、心悸和炎症。

     营养学家经过多年研究表明，巧克力中除了含有脂肪和结构简单的糖之外，还富含有大量的矿物质，尤其是镁、铜、钾和锰。而且，巧克力和可可产品中含有十分丰富的类黄酮物质。

     为此，营养学家建议人们，远离那些加入了大量糖和食品添加剂的劣质巧克力制品，适量摄入可可制品，以便从中获得最佳的心脏保护作用。

     巧克力的原料是可可豆，发源自中美洲的墨西哥，欧洲人运用可可豆，制成各式巧克力，如瑞士、法国、德国及比利时巧克力皆名闻于世，各有特别之处，现在就来了解一下吧！

     我国巧克力阵营日见强大，除了基本三大类外，还有很多不同种类，好像混入果仁、酒心或焦糖等的款式，可谓千变万化，相信必有一款令你倾心。

     巧克力的历史这么悠久，这些年来，有不少曾是一时大热之选，随时光飞逝，又有哪些曾是你的至爱心水，令你勾起不少回忆呢？

     摘自：广州日报

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