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巧克力

巧克力的魅力
2002-10-07 11:49:40

    巧克力自问世以来，一直是世界上最上乘的甜点，在欧美尤其受欢迎。无论男女老少，

     喜食者不知其数。是什么原因让众多食客趋之若鹜呢？

     首先是巧克力固有的独特风味。经过发酵、干燥和焙炒之后的可可豆，加工成可可液块、

     可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的香味，这种天然香气正是构成巧克力的主题。巧克力

     由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的滋味。可可中含有可可碱和咖啡

     碱，含带来令人愉快的苦味，可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可中还带有少量的有机酸；

     可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，配以砂糖或乳粉、乳脂、

     麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋

     味而且令它更加谐调、愉悦和可口。

     巧克力不仅具有美妙的味道，更因其本身代表的一种特殊的文化而受人青睐。在国外，

     巧克力被称为“爱情巧克力”，和玫瑰花相配是情人节最好的礼物。喜庆日、节假日为亲朋

     好友送上一份精美的巧克力，就是送上一份深入肺腑的丝丝暖意。这份“浓浓之情”，体现

     了人的品位和真情真意。

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