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不再惧怕吃巧克力的人
2001-09-17 09:31:45

     巧克力以其良好的口感赢得了无数人的喜爱，更成为了情侣间表达爱意的礼物。然而人们普遍认为，食用巧克力会引起胆固醇增高，增加心脏病的患病机率，因而许多人惧怕吃巧克力。在第一届中国可可及巧克力制品国际研讨会中，美国巧克力营养学专家哈罗德·史密兹博士表示：食用巧克力不但不会引起胆固醇增高，反而还能改善心血管功能。

     巧克力中的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中和作用，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂及酸对血液中的胆固醇水平没有影响。另外，巧克力中含有大量具有抗氧化功能的多酚。多项实验表明，多酚可以降低血小板的活性，转移自由分子在血管壁上的沉积，具有防治心血管疾病的功能。

     此外，巧克力中的类黄酮物质还是很强的抗氧化剂，可以保护机体免受氧化损伤，防止心脏病和癌症等慢性病的发生。巧克力中的类黄酮物质可能具有与阿司匹林相似的消炎作用，可促进血管舒张，并有降低炎症反应和血凝块形成的潜在作用，所有这些均暗示了巧克力中的类黄酮物质具有维护正常血液流动和保护心脏健康的作用。

     由此可见，人们不应再为吃巧克力而产生心理负担；相反，应把适量食用巧克力作为平衡膳食的一部分。

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