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精心为自己制作一块巧克力
2002-02-12 08:49:39

     首先要知道制作巧克力的基本过程。

     一般巧克力的制作流程可分为五步骤：　　

     一、将所有原料(如：可可块、可可浆、可可奶油、糖、奶粉、乳化剂、香料、坚果......等等)搅拌混合。

     二、细磨。

     三、精炼。

     四、调温。

     五、成形。　　

     最后再包装成成品。在这些过程中，每一步骤都是决定巧克力品质优劣的重要关键，尤其是在原料的筛选上，可可豆是影响最大的，因其生产的地区及品种会引起制成的巧克力在口感上有极大的差异，因此，这是一个不容忽视的重要步骤。　　

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