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巧克力，甜蜜的传说
2001-11-26 08:03:05

     巧克力是情绪的产物，当我们忧郁、沮丧，或任何需要抚慰的时刻，都会想去食用它，它的浓郁和使人兴奋的力量令人印象深刻，因此有些人吃巧克力大概是因为它能重新制造我们在恋爱时所感到的幸福吧！瑞士是巧克力消费量最多的国家，平均每人一年10公斤，日本只及它的1/10。　　

     巧克力的历史　　

     巧克力的起源甚早，始于墨西哥即盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒《Montezuma》，当时周围是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名theobroma有『众神的饮料』之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。　　1526年，西班牙探险家柯特兹带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮，到1828年，由荷兰的凡苛添《VanHouten》想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可亚，19世纪末时，瑞士的D.M比德，发明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雏形了。

     巧克力的原料原产地是墨西哥，主原料是可可豆。可可树只限于赤道南北纬二十度以内的高温多湿地区栽培，目前世界上主要产地有西非的象牙海岸、迦纳、奈及利亚、中南美洲的巴西、委内瑞拉、厄瓜多尔、哥伦比亚及亚洲的马来西亚。可可树种植二到三年后开花，结成的果实如手掌般大，每颗果实中有三十？四十粒的白色可可豆，这些豆子并没有特殊的色泽和芳香，须于成熟采收后，堆积覆盖，经阳光照射拨酵，可可豆才会产生特殊的色泽与芳香。可可豆经数日拨酵后，加以水洗、干燥、焙炒，压碎除去外壳及胚芽部，剩胚乳部，将胚乳部或全部利用或压去可可脂，最后磨成细粉，就是可可粉，将可可粉加热溶解，加入砂糖、奶粉（全脂或脱脂）、乳化剂等，经过搅拌混合、磨细、精链等加工过程，得到液体巧克力，再加以调温、成型、冷却之步骤，所得到之产品就是巧克力。　　　　

     巧克力的营养成分可可的营养成份，每一百公克中含蛋白质21.8公克，脂肪22公克，糖类有38.1公克，可可硷1.1％，咖啡硷0.2％，刺激作用较咖啡小，加牛奶做成的巧克力糖每28公克约145大卡，蛋白质有2公克，脂肪9公克，其中饱和脂肪5.5公克，不饱和脂肪3.3公克，糖类有16公克，由以上资料，我们可以看得出来巧克力是属于高热量的食物。作者:pizzahot　　　　

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